2024年初级经济师旅游经济历年真题(十一)
2024-06-21 15:41:40 来源:上海经济师 点击:
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11.最适合使用固定菜单的餐厅是( )。
A.学校的餐厅
B.长住型饭店的餐厅
C.企业事业单位职工餐厅
D.商务型饭店的餐厅
正确答案:D
本题解析:
固定菜单又称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单,而学校、机关、工厂的食堂餐厅,则不宜使用这类菜单。固定菜单一经合理制定,便长期使用,因此可以省去管理者不少精力和时间。
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